我要去惠东｜在茶海里寻味茶香 我要去惠东，我想看看青山绿水 我要去惠东，我要在惠东的茶海里寻找属于惠东的茶魂 惠东独具风骨，特色分明。 白盆珠镇东北部的横坑老茶山，是比较古老的茶山。自客家人南迁至此便有了茶，横坑老茶山自康熙年间开始种植绿茶，至今有近400年。这个位于白盆珠东北部的一个客家山村，百分之九十以上的村民都以种茶为主要经济收入来源。 通往横坑的一路村道都是由山石瀑泉完美结合的风景线。雨后更加极致。如果没有会车避让的烦恼，一路走走停停会更加惬意。 进入这个被大山环抱的村庄，更恍如闯入了一个世外桃源。 不禁想感叹，这样的山，这样的水，长出的狗尾巴草都有“岩韵茶魂”。 仲春来到这里，就会看到雨雾缭绕中漫山茶园的采茶人，老少妇儒齐上阵，采摘最浓郁飘香的明前茶。 横坑的村民几乎家家户户都有一片属于自己的茶园，以合作社的形式共同发展，所以已经形成了一定的规模和知名度。这里产的茶，茶底相似，不同的是炒茶制茶的工艺。 听茶农介绍，横坑茶山是祖上传下来的，他们只会种茶，不懂营销，制茶还是保留祖上的传统工艺，横坑茶属于绿茶，茶叶不经过发酵，只采摘新叶，一芯两叶，只需杀青、揉捻、干燥和翻炒，因为只摘嫩芽制茶，所以与凤凰茶、武夷山茶相比少了摇青、碳焙等几道工序，茶香天然独特，也因此导致产量有限，市场占有率也无法与后者相比。 或许您曾经到过黄山，在黄山的云雾里、九龙潭的瀑布边喝过叶如雀舌香沁如兰的谷雨毛峰；在潮州凤凰山的云海里，用天池的火山泉泡过齿颊留香，荡气回肠的凤凰单枞；亦或曾在武夷山品茗过山泉冲泡的岩韵厚重的大红袍。那您一定会格外地留意到那条悬挂在茶山上层层递落的瀑布。悬泉飞挂，不仅让整座静谧的茶山变得鲜活起来，可贵的是，山泉瀑布的水，就是横坑茶的绝配。 老茶客都知道的，茶不止香还有神和韵，传承于《陆羽茶经》，讲究一水二火三茶。水是第一要素，火候把握和茶叶质地虽然也是核心，但水才是关键。经历过才明白，用茶山的水才能激发茶的神韵。 所以，如果您要去惠东，不到横坑也将是妄费千里一行。 去试试用横坑的山泉验证一下横坑的茶，体验一下惠东的味道。 横坑茶的沉香，犹如夏日阳光下的九树香。 横坑茶的神韵，就像古城楼下的流云水袖。 当然，如果您想要在横坑茶园领略一下清晨第一缕阳光探照下的茶山致景，也不妨住上一晚。横坑茶山的“民宿”会让您有机会体验到，瀑布冲云雾，香茗满屋飘的意境。 白盆珠岩茶 都知道天下乌龙出武夷山，却鲜有人知道惠东也有个岩茶基地，而且种出了两度荣获中国国际茶博会金奖的岩茶。 近年来，岩茶南移防冻渐成热点。国家农业部多次派专家深入闽粤调研，最终将岩茶南移基地落户在惠东莲花山自然保护区北麓的丹霞丘陵地貌的白盆珠沐化村。 好茶对生存条件要求苛刻，却也未必都生长在崇山峻岭。独特的气候、适中的温湿度，沉积岩风化而成的沙包土，才是岩茶生长的条件。 当然。欲种上品茶，先培上乘土。这难不倒曾经供职于美国亚太土壤分析培育中心的土壤标本高级培育师杨天送，杨天送对土壤、肥料、微生物等颇有研究，通过微生物土壤改良技术和现代客苗培植技术，将白盆珠4000多亩烂石、栎壤，改造成了富含各种微量元素的岩茶上乘土。并亲自到武夷山选种育苗、分区种植、错时采摘、古法制作、分品存储，成功制作出岩骨花香、汤晶味甘的有机生态岩茶，都是最具岩茶代表性的铁罗汉、北斗、肉桂、水仙、奇兰、黄观音等。 白盆珠岩茶还有个关键的成功因素，据茶园负责人介绍，他们的“营养肥料”是硅粉、蚝壳粉、芝麻饼、锯末等特制而成的。 这个坐落在省道356路边的石头山岩茶茶园，即将打造成为一个茶园旅游乡村公园，时常有慕名而来的老茶客。 如果您要去惠东，别忘了去品一品惠州版的岩茶，您会心生自豪。 惠东仙人茶 听到仙人茶这个名字，第一感觉是神秘莫测！ 它的传说最早源于晋代，《惠东乡镇大事典》记载，仙人茶是罗浮山道教圣地创始人晋代的葛洪先师亲手栽种，如果传说属实，那么仙人茶在惠东落户已有1500多年。 据民间还流传一个神奇的故事，说很久以前，有两位仙女在姐妹顶下棋，下了七七四十九天后，口干舌燥，命身边的童子取了茶籽，仙女顺手一撒，附近山上就长出了茶，此茶就是仙人茶。 仙人茶属亚乔木的野生茶，主产于惠东乌禽嶂山脉的宝口、高潭交界处的姐妹顶，在白盆珠、多祝莲花山脉一带也有发现，这些山脉海拔1000米以上，高山的精华孕育了茶叶的生长。 仙人茶千金难求，也是物以稀为贵吧。如果您有心去寻，要艰难地爬上姐妹顶，在近水、山顶、石壁边等处才可摘到。 近几年才成功实现野茶移植。一棵野生茶树产量最多只能达到一两，且一年只摘一季（清明前摘茶）。产量非常有限。 口感自然没话说。若从外形、汤色、口味、香气来的品鉴仙人茶，新贮的仙人茶，外形呈墨绿色，颜色稍显暗沉，条索卷曲状，冲泡后，汤色清澈呈黄色，口感稍显苦涩，有较重的焦糖蜜味，显半发酵烘焙的青茶特点，还带有果酸味。陈茶的颜色深，久贮以后，变得有光泽，冲泡出来口感也没那么苦涩，稍显醇厚。在当地人祖辈传下的经验里，仙人茶可以消暑、治疗消化不良和消肾结石，是当地妇孺皆知的“茶王”。 想一睹野生仙人茶树的真容，需要足够的体力去翻山越岭。 如果您去惠东，不妨到惠东乌禽嶂南麓，去看看“火烧窑”，闻一闻空气中经久不散的飘香茶韵。 大约400年前蓝氏先祖来到四面环山的火烧窑，专门以种茶为生，他们炒茶用的柴火映红了寮屋，这种炒茶被称作“火烧窑茶”， 一度远销中国香港、日本、新加坡。如今有些香港人一说起“火烧窑”茶，仍赞不绝口。上世纪60年代公社化运动后，火烧窑的茶叶林无人打理，开始丢荒。 总有人会因为乡愁，而拾起祖先数百年前迁徙至此的手艺。所以十几年前，蓝氏后人爬上海拔高达千米的笔架山，一株一株寻回祖上留下、但已经被其他灌木淹没的茶树，砍掉周围的杂树，还它们栖身之所。 由于笔架山的海拔和土壤和姐妹顶相似，蓝氏后人萌生了移种仙人茶的想法，并获得了成功。 这片落差足有400多米的茶园除了珍贵的仙人茶外，还种植着水仙、乌叶、白叶单枞等多个品种茶叶。 春季摘明前茶，夏季摘八月子茶，秋季摘白露茶，冬季摘雪片茶。一年四季都可采茶，而清明、白露、小雪等特定时节采摘的茶叶是茶中极品，芳香甘醇。 有人说，茶是慰藉孤独的良药。 也有人说，茶是社交的万金油。 所以有茶三酒四、所以有千秋大业一壶茶。 寻一个闲适的假期，让自己置身于茶山，雨后的清泉从岩石上冲刷而下，或许您会沉醉在茶海里，忘了归途。 |
