这家白花文记焖鹅
是白花镇中的老前辈
探寻了一家家的白花焖鹅店还是觉得唯有这家最为正宗
“酒香不怕巷子深”
初到此处给我的感觉便是
难找！
藏匿在白花市场的一条条小巷后
左拐右拐才寻到它
它也很低调
普通的装横
不起眼的招牌让我差点成了路人甲
早晨9点
焖鹅店就开始了属于它的忙碌
店内人员开始有条不紊地切苦瓜剁肉......
不过还是等不到主人公的
待到快10点
我们才盼来此行的主人公
被褪去了一身衣服的鹅
老板告诉我们一天只做两餐
中餐晚餐
很多食客到饭点时间过来都是白走一趟
想吃焖鹅的人太多
没多久就被点完
不少人会问为什么不焖多点
老板也很无奈地说
由于卤鹅的时间比较长
一天只能出两大锅焖鹅
早上一锅下午一锅
再多也做不了
所以每锅焖上8到10只左右就足够了
虽是普通的鹅
其卤汁的制作才最为关键
热好锅
倒入南乳、蒜头、油、糖不断地用锅铲压出味
后放入生抽、老抽和一大勺自配的料酒
慢慢地搅拌后一个像样的卤汁就该飘出它特有的味道
将鹅脖一根根放好压底
再整齐地摆上一只只鹅，配上其内脏
盖上锅盖
静候2个小时
打开时
不同于先前的样貌
一只只带着卤汁色的鹅冒着热气等待出锅
店内人员从鹅的尾部倒出里面的卤汁
这样白花焖鹅就可以出锅了
店内的菜色不多
主打的焖鹅
再配上蒸鸡
还有惠东饭店缺一不可的酿苦瓜、酿豆腐、酿茄子、咕噜肉和酸甜猪脚
这样就是店里的一桌标配了
虽简单
但是老板却有个执念
一定要把每样菜都做到最好
吃过汕头澄海狮头鹅的人都对鹅有一种莫名的执念
非要将白花焖鹅拿去比一比
白花焖鹅的原材料是介于草鹅和狮头鹅之间的鹅
两者品种不同
口感更是不同
相比之下
我更是爱属于白花特色的焖鹅
肥瘦相间，弹性十足的鹅肉
一口咬下去
肉还没吞下
先迸发出咸咸的卤汁
这咸咸的卤汁可别浪费
赶快再来一勺饭
饭量顿时大了不少
这便是惠东的白花焖鹅的魅力
抖进惠东
抖进惠东美食
品尝属于惠东白花特色的焖鹅
感受属于白花人民的那份生活热情和生活态度
